今次用法式分蛋法 ~
全用高筋粉, 組織細密, 使蛋糕口感好實在! 但就少了鬆軟的感覺!
這蛋糕宜室溫保存, 冷食!
材料:
1. 日清高筋麵粉 - 110g
2. 泡打粉 - 1/4tps
3. 橄欖油 - 60g
4. 高鈣脫脂奶 - 60g
5. 朱古力 - 30g
6. 蛋白 - 200g
7. 糖 - 110g
8. 開心果 - 80g
步驟 — >
1. 先裁剪適合蛋糕模的牛油紙放底部
2. 把朱古力加熱成融液, 開心果拍碎備用
3. 高筋粉, 泡打粉混合過帥備用
4. 油, 鮮奶, 朱古力融液混合備用
5. 蛋白用電動攪拌機打成粗泡狀之後, 分3次加入糖, 以快速攪至蛋白呈發泡狀態, 出現紋路狀, 最後呈小彎勾的九分發狀態即可
6. 先將造法 3的粉料約 1/2 份量倒入蛋白中, 同時加入造法 4約 1/2 份量攪拌
7. 把餘下的粉料及液體料再加入攪拌至均勻
8. 加入開心果碎並倒入焗盆
9. 預熱焗爐 180度 5分鐘
10.焗 25-30 分鐘並用牙籤插入沒有沾濕
