Le Creuset 焗甜餐包 (附食譜)

第一次用 Le Creuset 焗麵包, 實在太大驚喜了! 

估不到其鎖水功能這麼出色!! 我估 Staub 同樣精彩!   讚!!!!



話說: 

試過好幾次低溫發酵, 第二日早上焗出來都比較乾身!
已包兩層保鮮紙了, 焗前亦有噴水! 是否雪櫃溫度太低呢? 

Anyway 想起 Le Creuset 鎖水功能不錯, 就試把麵團放入 Round 14, 再加多層保鮮紙上蓋! 


第二日取出 —> 放入焗爐回溫, 加多杯熱水入去 ( 因為LC好保溫呀! )

—> 焗出來效果又幾好喎!! 



又話說:

今日焗麵包, 攪麵團時已知道水份少了一點, 排氣時問題更突出! 
便想起不如用 Le Creuset  連蓋焗啦! 可能救得返餐包仔喎! 

於是, 我加長最後一次發酵的時間並放杯熱水入焗爐, 完成後 180度預熱焗爐 3分鐘  —>  
下圖上:   連蓋入焗爐烤 20分鐘 —> 

上圖下:  之後取出蓋再焗 5分鐘或金黃色

結果…. 成功救回餐包仔啦!!   還很鬆軟呢…. 

上圖上:  用油掃幾下先, 完成後可整個起出, 完全不沾煱!

下圖:      巧靚仔呀!! 依然一絲絲拉出!  鑄鐵煱好強勁呀!! 

材料: (9小個)

1.  高鈣脫脂奶 - 70g     (75ml)
2.  日清高筋粉 - 125g   (200ml)
3.  老種           -  40g
4.  糖               - 10g
5.  鹽               - 2g
6.  酵母            - 3g7.  牛油          -  10g  ( 攪拌 5 分鐘後落 )